콩장조림, 밥상에 올리면 정말 순식간에 사라지는 마법 같은 반찬이죠. 특히 서리태, 검정콩으로 만든 콩장조림은 색깔도 진하고 영양도 풍부해서 아이들 반찬으로도 제격이에요. 저희 집 아이들도 콩장조림만 있으면 밥 한 그릇 뚝딱이거든요. 오늘은 제가 직접 만들고 있는, 조청을 더해 더욱 건강하고 맛있는 서리태 콩장조림 레시피를 공유해 드릴게요. 저만의 특별한 비법도 숨겨져 있으니 기대해주세요!
서리태 콩 고르는 팁 알려드릴게요
서리태 콩을 고를 때는 콩알의 크기가 고르고 윤기가 나는 것을 선택하는 것이 중요해요. 크기가 너무 작거나 흠집이 있는 콩은 피하시는 게 좋고요. 그리고 콩의 색깔도 중요한데요, 너무 밝거나 어두운 색깔보다는 짙은 검은색을 띠는 서리태가 맛과 영양이 풍부하다고 합니다. 저는 보통 인터넷으로 주문해서 먹는데, 믿을 수 있는 판매처에서 신선한 콩을 구매하는 습관을 들였어요. 혹시 콩을 직접 구매하러 간다면 손으로 콩을 만져보고 단단한 느낌을 확인하는 것도 좋은 방법이라고 생각해요. 콩을 꼼꼼하게 골라야 맛있는 콩장조림을 만들 수 있으니까요! 그리고 콩을 삶기 전에 깨끗하게 씻는 과정도 잊지 마세요! 미지근한 물에 콩을 넣고 여러 번 헹구어 콩 표면에 묻어있는 먼지나 이물질을 제거해주세요. 깨끗한 콩으로 만들어야 더욱 건강하고 안전한 콩장조림을 즐길 수 있겠죠? 이 작은 과정 하나하나가 맛있는 콩장조림을 만들 수 있는 비결이라고 생각합니다.
조청을 활용한 건강한 양념장 만들기
콩장조림의 핵심은 바로 양념장이죠. 일반 간장 대신 조청을 사용하면 단맛과 풍미를 더할 수 있을 뿐만 아니라, 자연스러운 단맛으로 아이들이 더욱 잘 먹는답니다. 저는 조청과 간장을 1
서리태 콩 삶는 방법과 주의사항
서리태 콩은 딱딱해서 바로 조리하면 콩이 잘 익지 않아요. 그래서 콩을 삶는 과정이 중요한데요, 저는 콩을 찬물에 6시간 이상 불린 후 삶는답니다. 충분히 불린 콩은 훨씬 빨리 익고 부드러워져요. 콩을 삶을 때는 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 1시간 정도 삶아주세요. 이때 콩이 넘치지 않도록 충분한 양의 물을 사용해야 하고, 냄비 뚜껑을 열고 삶아야 콩이 퍼지지 않고 탱글탱글하게 익는다고 합니다. 콩이 익는 정도는 젓가락으로 찔러보아 확인할 수 있는데, 쉽게 찔린다면 잘 익은 것입니다. 혹시 콩이 덜 익었다면 조금 더 삶아주면 되고요. 그리고 콩을 삶을 때 너무 오래 삶으면 콩이 으깨질 수 있으니 주의해야 해요. 저는 삶은 후 찬물에 한번 헹궈주는데, 이 과정이 콩의 색을 더욱 선명하게 해주고 콩의 맛을 더해주는 것 같아요. 물론 생략해도 무방하답니다.
콩장조림 완성과 팁
삶은 콩에 미리 만들어 놓은 양념장을 넣고 중약불에서 졸여주면 됩니다. 콩이 양념에 골고루 버무려지도록 졸이는 과정이 중요해요. 국물이 자작해질 때까지 졸여야 콩장조림의 맛이 더욱 진해진답니다. 저는 마지막에 참깨를 솔솔 뿌려 고소함을 더해주는데요, 아이들이 더 좋아하더라고요. 콩장조림을 만들 때 간을 맞추는 게 중요한데요, 처음부터 너무 짜게 하지 말고, 조금씩 간을 보면서 양념을 추가하는 것을 추천드려요. 그리고 콩장조림을 냉장 보관할 경우에는 밀폐 용기에 담아 보관하는 것이 좋고, 최대한 빨리 드시는 것이 좋겠죠? 콩은 신선할 때 먹는 것이 가장 맛있으니까요.
마무리
오늘은 서리태 콩으로 만든 콩장조림 레시피를 소개해 드렸습니다. 조청을 사용해서 더욱 건강하고 맛있게 만들 수 있으니, 꼭 한번 만들어보세요. 아이들 반찬으로도 손색없고, 어른들 입맛에도 딱 맞는 콩장조림! 가족 모두가 즐거운 식탁을 만들어 보시길 바랍니다! 혹시 레시피에 대한 질문이나 다른 궁금한 점이 있다면 언제든지 댓글 남겨주세요. 함께 이야기 나누고 싶어요!
